Esercizi di degustazione – Le sensazioni saporifere nella degustazione: Acidità e Sapidità

Certi di conoscere davvero le cosiddette “durezze” del vino?

Assieme alle sue “morbidezze” contribuiscono a definirne il gusto finale ma se una delle due tende a prevalere sull’altra, il risultato finale potrebbe non essere gradevole.

Attraverso l’esame di otto esemplificativi vini verremo accompagnati nello studio di quanto gli acidi caratterizzino l’essenza stessa del vino.

“Tale effetto può essere provocato dal particolare habitat della vite, dalle tempistiche vendemmiali o da determinate pratiche enologiche”.

Da qui poi l’analisi dei vari tipi di  acidità : “tagliente”, “fruttata”, “morbida”.

Protagonisti della seconda parte della serata: i concetti di sapidità e mineralità.

Presiede la lezione il Prof. Ciro Fontanesi – Coordinatore e insegnate in master e corsi nazionali e internazionali di divulgazione sulla cultura del vino.
[vedi scheda relatore]

In degustazione:
1) Santenay Premier Cru 2015 – David Moreau
2) Borgogne Rouge 2017 – Maison Benjamin Leroux
3) Champagne Blanc de Blancs l’Originale Extra Brut S.A. – Pierre Gerbais
4) Riesling Der Mineralische 2017 – Weingut Weegmuller
5) Sancerre Blanc 2017 – Rimabult
6) English Sparkling Wine – Brut Rosè – Coates & Seely
7)  Cava Brut Nature s.a. – Massana Noya
8) Furore 2017 – Marisa Cuomo