Champagne, Master di secondo livello

A cura di MARCO POZZALI e PIERLUIGI GORGONI

Tre seminari in esclusiva a Padova da gennaio 2025
Centro Convegni Abbazia di Praglia – Teolo (PD)

Champagne! Nuovo atto della nostra indagine condivisa sul talento di questa regione e le mirabolanti effervescenze che ne vengono. Un viaggio in tre atti che è un nuovo approfondimento e pure un ampliamento degli orizzonti.

Chevalier de l’Ordre de Coteaux de Champagne, scrittore, giornalista professionista e sommelier.
SCHEDA BIOGRAFICA

Accademico, giornalista e critico. La rivista Panorama nel gennaio 2015 lo ha definito il “nuovo Veronelli”.
SCHEDA BIOGRAFICA

I POSTI SONO LIMITATI!

N.B. Per questa iniziativa il recupero di lezioni precedentemente non godute è vincolato all’acquisto/iscrizione dell’intero corso

La disciplina della terra – Luoghi e vinificazioni insolite

Lunedì 13 gennaio 2025, ore 20.45
a cura di PIERLUIGI GORGONI

Luoghi e vinificazioni insolite. Ovvero, gli Champagne dalla periferia dell’impero, Champagne che arrivano da luoghi più appartati e secondo logiche produttive diverse, recuperando tecniche arcaiche, re-interpretando tecniche moderne, superando le ipotesi di terroir “periferici” per affermare una nuova classificazione della qualità che non passa per forza dai cru storici riconosciuti e graduati, ma passa invece dal genio degli interpreti, dai vignaioli e dal talento di luoghi più appartati.

Lointier Causica Extra Brut
Goulard Champagne Origine Extra Brut
Lucas Cretol Champagne En Gueules Noires Brut Nature
Laculle Freres Champagne Bourdon 2019 Brut Nature
Fleury Notes Blanches
Covreur Remi Covreur Blanc de Noirs

ISCRIVITI ALLA LEZIONE 1
REGALA LA LEZIONE 1

L’indugiare di cantina: la maturazione del vino (basi e ricolmature)
I vin de reserve

Lunedì 20 gennaio 2025, ore 20.45
a cura di MARCO POZZALI

La maturazione del vino (basi e ricolmature). Uno sguardo tecnico e romantico al vin de reserve, al vino di riserva, alla maturazione di una sostanza e di una complessità diversa, attraverso le ossidazioni controllate, più o meno controllate, variamente controllate, per narrare i metodi e scoprire gli esiti. Tra méthode perpétuelle, “solera”, affinamenti singolari, e molto altro ancora.

Goulin Roualet Champagne Premier Cru Ad Vitam Aeternam Extra Brut
Huot Réserve Brut
Laval Symposium Brut Nature
José Michel Prémices Brut
Tarlant Bam
Benoit Lahaye Nature Grand Cru

ISCRIVITI ALLA LEZIONE 2
REGALA LA LEZIONE 2

L’indugiare di bottiglia: I lunghi affinamenti sur liè
Ossidazioni e riduzioni

Lunedì 27 gennaio 2025, ore 20.45
a cura di PIERLUIGI GORGONI

I lunghi affinamenti sur liè. Il lavoro dei residui della seconda fermentazione sulla formulazione di una nuova e più stratificata complessità dello Champagne che è in vetro. La struttura che ne deriva. Ancora una volta un dialogo tra ossidazione e riduzione, tra scambi e relazioni. Per sugellare il piacere con l’incontro di vini vinificati 8-10-15 anni fa e degorgiati solo di recente dopo lunghissima sosta sui lieviti.

Doyard-Mahé Ephémère Nature 2013
Huot Cuvée Louis Blanc de Noirs 2014
Paul Gadiot Champagne Premier Cru Précurseur 2015 Extra Brut
La Villesenière Les Cuteries 2016
Larmandier Bernier Vielles Vignes du Levant 2014
Tarlant L’enclume Blanc de blanc 2011

ISCRIVITI ALLE LEZIONE 3
REGALA LA LEZIONE 3

ISCRIVITI AL CORSO COMPLETO CON TARIFFA SCONTATA
REGALA IL CORSO COMPLETO CON TARIFFA SCONTATA