Maison Tarlant – Prima Monografia. Cena con degustazione a Parma

Unicità e veridicità dello Champagne nella sua forma più pura

“Un tempo pressoché introvabile, poi comunque relegata ai margini estremi della produzione, il brut nature (o pas dosé) è una tipologia di champagne salita prepotentemente alla ribalta negli ultimi anni, soprattutto tra le bottiglie dei piccoli vignaioli alla ricerca di purezza espressiva.
Questa versione più asciutta e diretta, priva di liqueur d’expédition, rimane quasi una rarità, ma trova notevoli e crescenti consensi sia di pubblico che di critica nella sua capacità vera o presunta di aderire maggiormente al concetto di territorialità e di proporsi senza l’aggiunta di “make-up”.

L’assenza del dosaggio (ovvero di zucchero aggiunto dopo la sboccatura) è la caratteristica comune di tutti gli champagne di casa Tarlant – un modo questo per non condizionarne la naturale espressività territoriale. “Il loro stile è pressoché unico, si potrebbe infatti parlare delle tradizionali tecniche di pressatura impiegate, delle chiarificazioni naturali, dell’assenza di fermentazione malolattica o forse del “dosage” assente del tutto o quasi, ma non sarebbe abbastanza. Ciò che viene prodotto nella Maison Tarlant è un qualcosa che possiede una vivacità naturale al suo interno; una sorta di perlage finissimo, bello sia da vedere che da gustare, pensato appositamente per esprimere l’apertura e la veridicità dello Champagne nella sua forma più pura”.