Vini rari e preziosi del Jura

“Niente è più innaturale dell’ovvio”
sir Arthur Conan Doyle

I vini della Jura sono unici, rari e preziosi esempi di una viticoltura e di una ruralità appartata, che ha conservato una dimensione serenamente contenuta. Sono vini complicati per chi ha sempre avuto a che fare con vini bianchi fruttati e banali. In qualche modo questo è un viaggio ad un livello di complessità che non prevede il biglietto di ritorno. Si va nell’oltrevino, nel vino di una evoluzione aromatica estrema sul fronte ossidativo, in bilico ma centrato su una scia salina ed una impalcatura acida formidabili che creano un’alternanza di battiti sapidi e fremiti citrini. Maturi. Citrini. Maturi. Sapidi. Maturi. Fuori dalle ovvietà almeno quanto strenuamente dentro la “naturalezza”.

 

Seminario a cura del giornalista e critico Pierluigi Gorgoni

Arbois Savagnin 2017 – Domaine de la Pinte
Cotes du Jura Cellier la Chartreux 2015 – Domaine Pignier
Cotes du Jura Cuvée Speciale 2015 – Philippe Butin
Cotes du Jura les Marnes Bleues 2012 – Jean-Pierre Salvadori
L’Etoile Cuvée Speciale 2011 – Domaine de Montbourgeau
Arbois Reserve du Caveau le Pep’s 2008 – Leonie Lucien Aviet

Ad accompagnare gli assaggi una selezione di formaggi francesi